3 desserter för diabetiker

Glass med bär och kokos

Glass med bär och kokos
Ta fram glassen så den hinner tina en aning. Värm en stekpanna och lägg i en klicka smör. Häll i ett par matskedar kokosflingor och rör runt tills kokosflingorna fått en fin gyllenbrun färg. Tina ett par matskedar frysta bär och strö dem över glassen. Toppa med de rostade kokosflingorna.

Vaniljgrädde med sommarbär

Vaniljgrädde med sommarbär
Vispa grädden så den är nästan helt vispad. Skär en skåra genom en färsk vaniljstång och skrapa ur lite av innehåller i grädden. Vispa klart så att vaniljen fördelas. Häll vaniljgrädden i ett glas och toppa med färska hallon och ett strå med smultron.

Våffla med glass och sylt

Våfflor med glass och sylt
Grädda våfflor enligt receptet på paketet. Det bästa är att använda fullkornsvåfflor (långsammare kolhydrater). Toppa med sockerfri glass (eller grädde) och sockerfri sylt!












Den godaste sockerfria glassen är Alvestaglass, den är gräddig och god!

Sockerfria spritskakor

Idag blev jag firad av mina arbetskamrater på jobbet (jag fyller 30 imorgon). Till att börja med fick jag en underbar frukost och sen fick jag också jättefina presenter! Kaksprits, karamellfärg, glasyrdekoration, dekorationsströssel m.m. Precis vad jag önskat mig!

Satte igång direkt när jag kom hem och gjorde sockerfria småkakor. Ett jättebra alternativ om man ska ha kalas och vill bjuda på någonting sockerfritt.

 Ingredienser (för ca 20 kakor)

180 g smör

1/2 dl Hermesetas lättströ

230 g smör

1 äggula

  Gör så här:

Sätt ugnen på 200 C.

Blanda alla ingredienser till en lös deg.

Spritsa ut kakor på en plåt.

 Grädda i 8-10 minuter i mitten av ugnen. 

I början var det lite svårt att få snits på spritsen...

...men efter lite övning gick det bättre!

Färdiga!

Den sockersjuka sockerbruden

Den 14 maj 2009 fick jag diagnosen diabetes typ I. Man vet inte säkert varför man får diabetes typ I; vissa menar att det kan bero på stress, andra menar att det har med mörker att göra (Sverige och Finland toppar listan på diabetiker med typ 1).

Från dag 1 när jag lämnade SÖS bestämde jag mig för att jag ska ha perfekta blodvärden! Jag såg det som en utmaning - jag ska hjälpa min kropp att må bra. Jag tänkte inte se diabetesen som något negativt, utan som något bra. Intalar man sig det varje dag så tror man till slut på det.

Nu är det så att jag älskar god mat och har alltid ätit god mat, så jag insåg att utmaningen skulle bli ännu svårare. Inte för att jag skulle sluta äta god mat, utan för att jag skulle lyckas kombinera god mat med perfekta värden. Det blev (och är fortfarande) en utmaning, men det går.

I den här bloggen tänkte jag dela med mig av smarriga mattips, både hemlagade och ibland från restauranger. Jag hoppas även att jag kan inspirera andra diabetiker att bli diabetes-positiva med mig.