Sockerfri äppelpaj - som är söt!

Gjorde en smulpaj häromdagen som blev helt underbar - och söt! Den är sötad med hermesetas och lite av mjölet är utbytt mot kokos. Det blev nästan lite kolasmak av kokosen. Måste provas!

Ingredienser
125 g smör (riktigt smör!)
1 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl kokosflingor
1 dl sötningsmedel (canderel- eller hermesetasströ)
3 äpplen
Kanel


1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Skala och skiva äpplena och fördela i smord pajform.
3. Strö över kanel och lite av sötningsmedlet.







4. Blanda mjöl, havregryn, kokosflingor och sötningsmedel i en bunke.
5. Fördela smöret i mjölblandningen och häll alltihop över äpplena.
6. Grädda i ugnen i ca 20 min (tills äpplena är mjuka och pajen fått fin färg).




Servera med grädde eller sockerfri glass.

3 desserter för diabetiker

Glass med bär och kokos

Glass med bär och kokos
Ta fram glassen så den hinner tina en aning. Värm en stekpanna och lägg i en klicka smör. Häll i ett par matskedar kokosflingor och rör runt tills kokosflingorna fått en fin gyllenbrun färg. Tina ett par matskedar frysta bär och strö dem över glassen. Toppa med de rostade kokosflingorna.

Vaniljgrädde med sommarbär

Vaniljgrädde med sommarbär
Vispa grädden så den är nästan helt vispad. Skär en skåra genom en färsk vaniljstång och skrapa ur lite av innehåller i grädden. Vispa klart så att vaniljen fördelas. Häll vaniljgrädden i ett glas och toppa med färska hallon och ett strå med smultron.

Våffla med glass och sylt

Våfflor med glass och sylt
Grädda våfflor enligt receptet på paketet. Det bästa är att använda fullkornsvåfflor (långsammare kolhydrater). Toppa med sockerfri glass (eller grädde) och sockerfri sylt!












Den godaste sockerfria glassen är Alvestaglass, den är gräddig och god!

Muffins med prickig chokladhatt

Härom veckan kom min kompis hem till mig med de här smarriga skapelserna. Sockerfria muffins med smält choklad och kokos.

Ingredienser
4 ägg
1 dl mjöl
1 dl potatismjöl
2 dl sötningsmedel
(t.ex. hermesetas strö)
1 tsk bakpulver
50 g smör (smält)
2 st citroner
Sockerfri chokladkaka
(t.ex. Cloettas)

 Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader och fördela formar på en plåt. Vispa äggvitorna hårt och vispa sedan i äggulorna och sötningsmedlet. Blanda i mjöl, potatismjöl och bakpulver. Häll i smöret, rivet citronskal och lite citronsaft. Fördela smeten i formarna. Tryck ner ett par bitar choklad i varje form. Grädda i ca 10 minuter i mitten av ugnen. Smält resten av chokladen och fördela över muffinsarna. Strö kokosflingor på muffinsarna.

Njut tillsammans med ett glas mjölk!

P.S. De har en tendens att bli ganska hårda efter ett par dagar. Men misströsta inte. Mikra dem i ca 10 sekunder så blir de som nygräddade!

Pizza utan kolhydrater

Pizza utan kolhydrater

Här kommer ett recept på pizza utan kolhydrater. Det betyder att jag inte behöver ta en droppe insulin när jag äter den :) Receptet på "degen" kommer från http://www.lchfrecept.com.

Ingredienser
120 g Philadelphia
4 ägg
1,8 dl vispgrädde
0,6 dl parmesanost
5 dl riven ost (jag använde prästost)

Bred ut smeten på en plåt

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader (160 varmluft). Klä en plåt med papper. Vispa ihop Philadelphia och ägg till en jämn smet. Tillsätt grädden och parmesanosten och vispa ordentligt. Blanda sedan i den rivna osten. Häll allt på den pappersklädda plåten och bred ut till en jämn botten.
 

Grädda tills gyllenbrun

Grädda i 175 grader (160 varmluft) i 25-30 min tills den blir gyllenbrun.

Lägg på de tillbehör du vill ha på pizzan.  




Mina toppings
Pizzasås från Mutti
Riven prästost
Färska champinjoner
Skinka
Salami
Mozzarella
Olivolja & vitlök
Oregano (när den gräddats klart)
 
 
Grädda i 200 grader i ca fem minuter (tills osten smält).

Tips! Efter du brett på tomatsåsen, lägg på den rivna osten och sedan resten av tillbehören. Lägger man på den rivna osten överst så blir den som ett lock och det kan bli vattnigt.

Pilgrimsmusslor à la Bloody Mary

På alla hjärtans dag gjorde vi en supergod förrätt med 0 kolhydrater (tummen upp för diabetiker och LCHF:are). Det var lyxigt, enkelt att laga och helt fantastiskt gott. Jag rekommenderar verkligen den här rätten även om man inte är ett fan av Bloody Mary, för det smakar inte alls som drinken (även om jag är ett stort fan av den också).

Pilgrimsmusslor à la Bloody Mary
Receptet kommer från Tasteline men vi gjorde en lite snabbare variant (vi var så hungriga). Så här gjorde vi:

Pilgrimsmusslor à la Bloody Mary

Ingredienser
Olivolja
4 st  pilgrimsmusslor
salt och svartpeppar

Puré
12 st  cocktailtomater, röda
0,5 st  silverlök
1 st  vitlöksklyfta
2 msk  olivolja
Rosmarin
Sellerisalt
Tabasco (några stänk)

 Tillagning
1. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Skär ett kryss i tomaterna. Hacka löken och vitlöken. Ringla olja i en ugnsfast form och lägg tomater, vitlök och silverlök i oljan. Strö över rosmarin och och sätt in mitt i ugnen, 20 minuter.
4. Ta ut plåten och häll över allt till en liten bunke. Mixa med en mixerstav och smaka av med tabasco, sellerisalt och peppar.
5. Stek pilgrimsmusslorna i en het panna på båda sidor. Salta och peppra.