Magasinet i Vaxholm

I lördags var vi på dubbeldejt. Jag, min man och två goda vänner hade en heldag som började i Vaxholm och avslutades på Gärdet.

I Vaxholm åt vi lunch på Magasinet som ligger tvärs över kastellet. Vilket mysigt ställe! Personligt, ljust och med inredning i marint Lexington-tema.

Jag åt en champinjonsoppa med krutonger. Helt gudomlig... Rekommenderar verkligen ett besök på Magasinet (missa inte deras inredningsbutik som ligger på nedervåningen!).

 Champinjonsoppa med krutonger

Från Vaxholm begav vi oss till Ballbreaker på Gärdet för lite bowling och biljard.  Ett perfekt avslut på en heldag med goda vänner!

 Ballbreaker

Vädret var fantastiskt hela dagen, med strålande sol och krispigt vit snö. På kvällen när vi kom tillbaka hem var himlen alldeles mörkblå.

Blå vinterhimmel

Petits-Choux

När vi var på lunch hos mormor och morfar i lördags fick jag en så himla god efterrätt: Petits-Choux med grädde och jordgubbar. Petits-Choux innehåller inget socker och de enda kolhydraterna, som finns i mjölet, är det väldigt lite av eftersom de är så luftiga.

Idag provade jag att göra dem här hemma, med Kungsörnens halvfabrikat. De blev supergoda!

Ingredienser

1 paket Kungsörnen Petits-Choux

Grädde

Osockrad sylt eller bär




Gör så här
Värm ugnen till 200 grader (180 varmluft). Töm påsens innehåll i en bunke och tillsätt 2 dl varmt vatten (ca 40 grader). Vispa i ungefär 2 minuter.

Ta fram en plåt och täck med bakplåtspapper. Klicka ut smeten (1 msk per klutt). Sätt in i mitten av ugnen och grädda i 15-20 minuter. 

OBS! Öppna inte ugnen förrän de är klara (gyllenbruna, höga och lätta) annars faller de ihop.

Låt dem svalna på ett galler.

Klipp eller skär ett lock och fyll med grädde och bär/sylt. Servera med en kopp te! 

Voila!

Tips på god sylt med lite/inget socker:

• Thursday Cottage Handmade Diabetic Blackberry and Apple Jam
  English Shop, Söderhallarna

• Syltkrukans osötade blåbärssylt
  Presentbutiken vid Tyresö slott

Pilgrimsmusslor à la Bloody Mary

På alla hjärtans dag gjorde vi en supergod förrätt med 0 kolhydrater (tummen upp för diabetiker och LCHF:are). Det var lyxigt, enkelt att laga och helt fantastiskt gott. Jag rekommenderar verkligen den här rätten även om man inte är ett fan av Bloody Mary, för det smakar inte alls som drinken (även om jag är ett stort fan av den också).

Pilgrimsmusslor à la Bloody Mary
Receptet kommer från Tasteline men vi gjorde en lite snabbare variant (vi var så hungriga). Så här gjorde vi:

Pilgrimsmusslor à la Bloody Mary

Ingredienser
Olivolja
4 st  pilgrimsmusslor
salt och svartpeppar

Puré
12 st  cocktailtomater, röda
0,5 st  silverlök
1 st  vitlöksklyfta
2 msk  olivolja
Rosmarin
Sellerisalt
Tabasco (några stänk)

 Tillagning
1. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Skär ett kryss i tomaterna. Hacka löken och vitlöken. Ringla olja i en ugnsfast form och lägg tomater, vitlök och silverlök i oljan. Strö över rosmarin och och sätt in mitt i ugnen, 20 minuter.
4. Ta ut plåten och häll över allt till en liten bunke. Mixa med en mixerstav och smaka av med tabasco, sellerisalt och peppar.
5. Stek pilgrimsmusslorna i en het panna på båda sidor. Salta och peppra.

Den sockersjuka sockerbruden

Den 14 maj 2009 fick jag diagnosen diabetes typ I. Man vet inte säkert varför man får diabetes typ I; vissa menar att det kan bero på stress, andra menar att det har med mörker att göra (Sverige och Finland toppar listan på diabetiker med typ 1).

Från dag 1 när jag lämnade SÖS bestämde jag mig för att jag ska ha perfekta blodvärden! Jag såg det som en utmaning - jag ska hjälpa min kropp att må bra. Jag tänkte inte se diabetesen som något negativt, utan som något bra. Intalar man sig det varje dag så tror man till slut på det.

Nu är det så att jag älskar god mat och har alltid ätit god mat, så jag insåg att utmaningen skulle bli ännu svårare. Inte för att jag skulle sluta äta god mat, utan för att jag skulle lyckas kombinera god mat med perfekta värden. Det blev (och är fortfarande) en utmaning, men det går.

I den här bloggen tänkte jag dela med mig av smarriga mattips, både hemlagade och ibland från restauranger. Jag hoppas även att jag kan inspirera andra diabetiker att bli diabetes-positiva med mig.