Mjuk pepparkaka med banan och valnötter

•Socker endast från banan och dadlar

•Glutenfri 

90 gram smör

3 ägg

3/4 dl riven kokos

2 dl mandelmjöl

½ tsk vaniljsocker

2 msk kokosmjöl

2 tsk bakpulver

1 msk pepparkakskrydda

3 mogna bananer

100g dadlar 

1 dl valnötter

Sätt på ugnen på 175C

Smörj och bröa (med kokos) en springform (24cm)

Smält smöret

Vispa äggen pösigt

Blanda alla torra ingredienser 

Mixa dadlar i tex matberedare

Tillsätt bananerna och mixa tillsammans med dadelmoset så det blir en smet.

Blanda bananmixen med de torra ingredienserna. Blanda i det smälta smöret och äggen. Hacka valnötterna och blanda i smeten.

Häll i smeten i formen och

Grädda i 175C i 22 min i mitten ugnen.

Chokladkaka utan socker, gluten och laktos

Den här kakan hittade jag på sockerrus.se. Jag la till lite kokos och tyckte det blev ännu godare!

Ingredienser

• 6 ägg, vitor och gulor separerade
• 200g sötmandel 
• 200g dadlar utan kärnor
• 2 dl vatten
• 3/4 dl kakao
• 1 dl kokos
• Ev. grädde och bär som dekoration

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj och bröa (med kokos) en 20 cm springform. Det går även bra att använda en större form, men då måste du anpassa gräddningstiden något.
3. Vispa äggvitorna till ett vitt skum.
4. Kör mandlarna i en mixer tills de blivit smulor.
5. Tillsätt dadlar, vatten, äggulor och kakao i mixern. Kör på hög hastighet tills du har en smet.
6. Häll över smeten i en större bunke och vänd ner äggvitan i chokladsmeten med en slickepott. Blanda försiktigt så att du behåller fluffigheten.
7. Fördela smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 30 min. Kakan ska vara lite dallrig när du tar ut den ur ugnen.
8. Strö över lite kokos och servera med grädde och bär.

Southwestern sweet potato cottage pie

Ingredienser

1 + 1/2 pounds sweet potatoes, peeled and cubed

olive oil, for sauteing

1 small onion, diced

1/2 green bell pepper, diced

3 cloves garlic, minced

coarse salt and fresh black pepper

*1 can (4 ounce) fire roasted jalapenos(hotter) or green chiles(mild)

1 pound ground beef or lamb

2 teaspoons chile powder

1 teaspoon Mexican oregano, crushed between fingertips

1 teaspoon ground cumin

1 can (14.5 ounce) petite diced tomatoes, drained of their juices

2 cups fresh shredded sharp cheddar cheese, divided

2 tablespoons butter

2 tablespoons heavy cream or whole milk

Read more at http://www.cinnamonspiceandeverythingnice.com/southwestern-sweet-potato-shepherds-pie/#Tm7E9uDga7M5W2lD.99

1 + 1/2 pounds sweet potatoes, peeled and cubed

olive oil, for sauteing

1 small onion, diced

1/2 green bell pepper, diced

3 cloves garlic, minced

coarse salt and fresh black pepper

*1 can (4 ounce) fire roasted jalapenos(hotter) or green chiles(mild)

1 pound ground beef or lamb

2 teaspoons chile powder

1 teaspoon Mexican oregano, crushed between fingertips

1 teaspoon ground cumin

1 can (14.5 ounce) petite diced tomatoes, drained of their juices

2 cups fresh shredded sharp cheddar cheese, divided

2 tablespoons butter

2 tablespoons heavy cream or whole milk

Read more at http://www.cinnamonspiceandeverythingnice.com/southwestern-sweet-potato-shepherds-pie/#Tm7E9uDga7M5W2lD.99

800 gram sötppotatis
1 gul lök
0,5 grön paprika
3 klyftor vitlök
salt, peppar
50 g inlagda jalapenos (skivade)
500 g nötfärs
2 tsk chilipulver
1 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1 burk krossade tomater
4 dl riven ost 
4 msk smör
2 msk grädde

• Sätt ugnen på 200 grader.

Sötpotatismoset
1. Skala sötpotatisen och skär i bitar.
2. Lägg i kastrull, täck med vatten och koka tills mjuka.
3. Häll av sötpotatisen och tillsätt 2 msk smör och grädden. Mixa tills slätt.
4. Tillsätt 2 dl av den rivna osten och rör om.

Köttfärssås
1. Hacka lök, paprika och pressa vitlöken.
2. Stek allt i 2 msk smör i en stekpanna. Låt steka i ca 5 minuter innan du till sist tillsätter jalapenos. Låt steka i ett par minuter till. Salta och peppra. Häll över i en skål.
3. Bryn nötfärsen i stekpannan och tillsätt chilipulver, oregano och spiskummin.
4. Häll tillbaka lökmixen i stekpannan och tillsätt de krossade tomaterna. Låt alltihopa småputtra i 10 minuter. Salta och peppra vid behov.

Grädda
1. Lägg köttfärsåsen i en ugnsfast form (hellre mindre bred och djup)
2. Strö över de resterande 2 dl av den rivna osten.
3. Avsluta med att bre över sötpotatismoset.
4. Grädda i 30 minuter i mitten av ugnen, 200 grader.

1 + 1/2 pounds sweet potatoes, peeled and cubed

olive oil, for sauteing

1 small onion, diced

1/2 green bell pepper, diced

3 cloves garlic, minced

coarse salt and fresh black pepper

*1 can (4 ounce) fire roasted jalapenos(hotter) or green chiles(mild)

1 pound ground beef or lamb

2 teaspoons chile powder

1 teaspoon Mexican oregano, crushed between fingertips

1 teaspoon ground cumin

1 can (14.5 ounce) petite diced tomatoes, drained of their juices

2 cups fresh shredded sharp cheddar cheese, divided

2 tablespoons butter

2 tablespoons heavy cream or whole milk

Read more at http://www.cinnamonspiceandeverythingnice.com/southwestern-sweet-potato-shepherds-pie/#Tm7E9uDga7M5W2lD.99

1 + 1/2 pounds sweet potatoes, peeled and cubed

olive oil, for sauteing

1 small onion, diced

1/2 green bell pepper, diced

3 cloves garlic, minced

coarse salt and fresh black pepper

*1 can (4 ounce) fire roasted jalapenos(hotter) or green chiles(mild)

1 pound ground beef or lamb

2 teaspoons chile powder

1 teaspoon Mexican oregano, crushed between fingertips

1 teaspoon ground cumin

1 can (14.5 ounce) petite diced tomatoes, drained of their juices

2 cups fresh shredded sharp cheddar cheese, divided

2 tablespoons butter

2 tablespoons heavy cream or whole milk

Read more at http://www.cinnamonspiceandeverythingnice.com/southwestern-sweet-potato-shepherds-pie/#Tm7E9uDga7M5W2lD.99

1 + 1/2 pounds sweet potatoes, peeled and cubed

olive oil, for sauteing

1 small onion, diced

1/2 green bell pepper, diced

3 cloves garlic, minced

coarse salt and fresh black pepper

*1 can (4 ounce) fire roasted jalapenos(hotter) or green chiles(mild)

1 pound ground beef or lamb

2 teaspoons chile powder

1 teaspoon Mexican oregano, crushed between fingertips

1 teaspoon ground cumin

1 can (14.5 ounce) petite diced tomatoes, drained of their juices

2 cups fresh shredded sharp cheddar cheese, divided

2 tablespoons butter

2 tablespoons heavy cream or whole milk

Read more at http://www.cinnamonspiceandeverythingnice.com/southwestern-sweet-potato-shepherds-pie/#Tm7E9uDga7M5W2lD.99

1 + 1/2 pounds sweet potatoes, peeled and cubed

olive oil, for sauteing

1 small onion, diced

1/2 green bell pepper, diced

3 cloves garlic, minced

coarse salt and fresh black pepper

*1 can (4 ounce) fire roasted jalapenos(hotter) or green chiles(mild)

1 pound ground beef or lamb

2 teaspoons chile powder

1 teaspoon Mexican oregano, crushed between fingertips

1 teaspoon ground cumin

1 can (14.5 ounce) petite diced tomatoes, drained of their juices

2 cups fresh shredded sharp cheddar cheese, divided

2 tablespoons butter

2 tablespoons heavy cream or whole milk

Read more at http://www.cinnamonspiceandeverythingnice.com/southwestern-sweet-potato-shepherds-pie/#Tm7E9uDga7M5W2lD.99

1 + 1/2 pounds sweet potatoes, peeled and cubed

olive oil, for sauteing

1 small onion, diced

1/2 green bell pepper, diced

3 cloves garlic, minced

coarse salt and fresh black pepper

*1 can (4 ounce) fire roasted jalapenos(hotter) or green chiles(mild)

1 pound ground beef or lamb

2 teaspoons chile powder

1 teaspoon Mexican oregano, crushed between fingertips

1 teaspoon ground cumin

1 can (14.5 ounce) petite diced tomatoes, drained of their juices

2 cups fresh shredded sharp cheddar cheese, divided

2 tablespoons butter

2 tablespoons heavy cream or whole milk

Read more at http://www.cinnamonspiceandeverythingnice.com/southwestern-sweet-potato-shepherds-pie/#Tm7E9uDga7M5W2lD.99