Ett knep jag använder när jag vill äta något med mycket kolydrater är att tillsätta mer fett. Då höjs sockret långsammare = lättare att reglera med insulin. Dessutom blir det ju godare med smörstekta crêpes och stuvning på vispgrädde...
Ingredienser (För 2 personer)
Crêpes
1 ägg
3 dl mjölk
1,5 dl mjöl
salt
Stuvning
ca 8 champinjoner
2 schalottenlökar
1 msk mjöl
2 dl grädde
En skvätt soja
salt och peppar
smör
1 dl riven ost till garnering
Gör så här:
Blanda mjölet och en nypa salt i en bunke.
Tillsätt hälften av mjölken och vispa tills det blir en jämn smet. Vispa sedan ner resten av mjölken och ägget.
Stek crêpsen i smör.
Hacka champinjonerna och schalottenlökarna.
Fräs i smör tills de fått färg.
Strö över mjölet, tillsätt grädden och sojan.
Rör om.
Smaka av stuvningen med salt och peppar.
Klicka ut stuvning i varje pannkaka och rulla ihop.
Lägg dem i en smord form och strö över riven ost.
Grädda mitt i ugnen, 200 grader, tills de fått fin färg (ca 10 min).
Smaklig måltid!
